ごはん
鍋ひとつで作る本場式カオマンガイ
準備時間 10分 | 調理時間 15分 | 待ち時間 30分 | 合計 55分
材料
2人分
| 鶏とご飯 | |
| 鶏もも肉 | 1枚（約300g） |
| ジャスミンライス | 2合 |
| にんにく | 2片（つぶす） |
| しょうが | 4〜5枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 約450ml |
| 本場風タレ（ナムチム） | |
| ティパロス（ナンプラー） | 大さじ1.5 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ2 |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢またはライム汁 | 小さじ2 |
| 唐辛子 | 少々 |
| 蒸し汁 | 大さじ1 |
| 付け合わせ | |
| きゅうり、またはアボカド | 適量 |
| パクチー（あれば） | 適量 |
作り方
- 1
ジャスミンライスを軽く洗い（研ぎすぎない）、水に20〜30分浸してからザルにあげて水気を切る。
- 2
鍋に米を入れ、水450mlを加え、にんにく・しょうが・塩を入れる。その上に鶏もも肉を丸ごと皮目を上にしてのせる。
- 3
フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 4
鶏肉を取り出し、食べやすくそぎ切りにする。
- 5
タレの材料をすべて混ぜ、最後に蒸し汁を加えて旨味を足す。
- 6
ご飯を皿に盛り、鶏肉をのせ、きゅうり・アボカドを添える。タレをかけるか別添えで完成。
メモ・アドバイス
ジャスミンライスとティパロス使用で本場の味に近づきます。 厚手のフタ付き鍋を使用してください。 鍋に残った蒸し汁に水200mlと塩少々を加えるとスープになります。