おかず
芽キャベツの天ぷら
準備時間 15分 | 調理時間 15分 | 合計 30分
材料
2人分
| 芽キャベツの天ぷら | |
| 芽キャベツ | 15〜20個 |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 卵 | 1個 |
| 冷水 | 大さじ4〜5 |
| パン粉（または天ぷら粉） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 簡単タルタルソース | |
| ゆで卵 | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢またはレモン汁 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 刻み玉ねぎ・ピクルス（あれば） | 少量 |
作り方
- 1
芽キャベツは根元を少し切り落とし、外側の硬い葉を外す。大きいものは半分に切る。
- 2
塩を入れた熱湯で2〜3分ほど軽く下ゆでし、ザルにあげて水気をよく切る。（苦味がやわらぎ、火の通りも均一になります）
- 3
ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて軽く混ぜる。
- 4
小麦粉を加え、混ぜすぎないようにざっくりと混ぜる。（ダマが残るくらいでOK）
- 5
揚げ油を170〜180℃に熱する。
- 6
芽キャベツに薄く小麦粉（分量外）をまぶし、衣にくぐらせてパン粉を軽くつける。
- 7
油に入れて2〜3分、表面がきつね色になるまで揚げる。
- 8
バットや網にあげて油を切り、軽く塩を振る。
- 9
タルタルソースを作る。ゆで卵を粗く刻み、マヨネーズ・酢・塩こしょうと混ぜる。好みで玉ねぎやピクルスを加える。
メモ・アドバイス
下ゆですることで芽キャベツの苦味がやわらぎます。 衣は混ぜすぎないのがサクッと仕上げるコツです。